Помидоры на зиму: 5 рецептов домашних заготовок

Яркие сочные помидоры – одни из самых главных овощей, которые наиболее часто используются для консервирования. Несколько недель мы искали интересные рецепты домашних заготовок и отобрали 5 самых лучших.

Цветные помидорчики с чесноком

Надо:

500 г мелких красных и желтых помидорчиков

1 корень хрена

4 зубчика чеснока

4–6 горошин душистого перца

зонтики и зелень укропа

зелень петрушки

соль

сахар

столовый уксус

Как готовить:

1. Помидоры перебрать, промыть в холодной воде. Обсушить.

2. Очищенный хрен нарезать кусочками, зубчики чеснока – половинками.

3. Выложить на дно стерилизованной банки половину трав, на них – подготовленные помидоры (желтые, потом – красные). Сверху положить оставшиеся травы.

4. Залить маринадом из расчета на 1 л воды: 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса.

5. Закупорить стерилизованной крышкой, перевернуть банку, укутать одеялом и дать остыть.

Помидоры с лучком

Надо:

помидоры среднего размера

2 луковицы

1 морковь

1 лавровый лист

2 листа черной смородины

5 листьев вишни

7 зонтиков укропа

по 5 горошин черного и душистого перца

5 зубчиков чеснока

1 корень хрена

Маринад:

(на 1 л воды)

2 ст.л. сахара (с горкой)

2 ст.л. соли (без горки)

1 дес.л. уксусной эссенции

Как готовить:

1. На дно банки выложить специи и кружочки моркови, следом – помидоры, чередуя с половинками луковиц.

2. Залить кипятком. Дать постоять под крышкой 15 мин. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, влить в банку. Добавить уксусную эссенцию и быстро закатать.

Помидоры с виноградным соком

Надо:

1,5 кг некрупных помидоров

2 виноградных листа

зелень укропа

3–4 зубчика чеснока

3–4 горошины душистого перца

3–4 бутона гвоздики

Маринад:

(на 1 л воды)

100 мл виноградного сока

1 ст.л. соли

1 ст.л. сахара

1 дес.л. уксусной эссенции

Как готовить:

1. На дно стерилизованной банки выложить очищенный чеснок, перец, гвоздику, укроп и 1 виноградный лист. Положить помидоры и накрыть виноградным листом.

2. Залить содержимое банки кипятком, дать постоять 10 мин, слить воду.

3. Добавить виноградный сок, соль и сахар, довести до кипения, влить эссенцию и сразу же вылить обратно в банку.

4. Накрыть крышкой, стерилизовать 20 мин и закатать.

Помидоры «Хозяюшка»

Надо:

некрупные помидоры (столько, сколько войдет в банки)

Заливка:

3 кг крупных помидоров

0,5 ст. растительного масла

2 головки чеснока

1 горький перец

150–200 г сахара

4–5 ст.л. соли

1 ст.л. уксусной эссенции

Как готовить:

1. Для заливки помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, измельченные чеснок и перец, сахар, соль, уксусную эссенцию. Варить после закипания 1 час.

2. В стерилизованные банки разложить помидоры, залить кипящей заливкой, накрыть крышками, стерилизовать 40 мин. Закатать.

Сушеные помидоры черри с розмарином

Надо:

450 г помидоров черри

2 веточки розмарина

2–3 горошины душистого перца

2 зубчика чеснока

500 мл растительного масла

сушеный тимьян

соль

Как готовить:

1. Черри нарезать на половинки, выложить на противень, приправить солью и тимьяном, сбрызнуть 100 мл растительного масла.

2. Запекать 1,5 ч при температуре 100°C.

3. Остудить, переложить в стерилизованную банку вместе с розмарином, перцем и чесноком.

4. Вскипятить оставшееся растительное масло и залить им черри.

5. Закрыть крышкой. Остудить. Хранить в холодильнике.

Смотрите так де видео по теме

Лечо на зиму, вкусный рецепт заготовки